Man sollte mit diesem Wort in der Küchenregion vorsichtig umgehen. Denn Kunst nennt beinahe jeder sein Ergebnis. Nur wenige jedoch besitzen die Gabe, die Kunst daraus zu machen.

Im entferntesten Sinne sagt das Wort Kochkunst  ja auch, dass die einmalige, die perfekte Speise sozusagen eine Eigenkreation und Individualität die Kochkunst sei. Dem ist leider  nicht mehr  so. Denn gekocht haben alle Köche beinahe schon alles und in jedem Zustand. Nur noch die wenigen hervorragenden Köche, denen diese Art der Herstellung einer Speise in fortlaufender Perfektion gelingt oder die auf der molekularen Ebene sich mit dem Thema auseinandersetzen, sind dann für mich die Künstler und erschaffen dann die Koch-Kunst.

Eine Kunst ,die so ist, dies ist auch meine Vorstellung des Kochens, dass man die einzelnen Produkte auf den Punkt in Geschmack, Garstufe, Konsistenz und Zubereitung  trifft. Nur so kommen bestimmte Aromen zur vollen Entfalltung.

Wiederum sagt das Wort Kochkunst zugleich alles aber auch nichts aus. Denn eine Kunst in dem Sinne von wertvollen Schätzen und geheimnisvollen Zutaten ist dies sicher nicht. Aber das, was das kochen ausmacht, die Speisen und Produkte auf einen geschmacklichen und optischen Höhepunkt zu bearbeiten, dafür trifft das Wort zu.

Da die Qualität eines Produktes für mich ausschlaggebend dafür, ist wie gut ein Gericht wird bzw. wie kunstvoll, setze ich auch dort meine ersten Maßstäbe. Hingegen wird uns, der Konsumgesellschaft, immer öfter nur eine Art der Produkte bei Händlern aller Art und  Discountern angeboten, und hierbei verlieren wir immer mehr den Sinn für die Qualität an sich.

Also wie sollen wir in Zukunft Qualität bestimmen können,  wenn wir nicht wissen, was Qualität ist?

Ich möchte hier meine Philosophie weiter geben und appeliere an alle Menschen, mehr auf die Qualität zu achten. Für mich beginnt gutes Essen nicht bei einer Qualitätsstufe die gut ist, sondern gutes Essen braucht für mich die beste Qualität des Grundproduktes. Damit verbunden liegt bei Regionalen Erzeugern auch ein viel geringerer CO² Ausstoss. Was wiederum unserer Umwelt nur hilft.
Darauf baut mein ganzes Wissen und Können auf.